Ricetta e ingredienti del minestrone futurista
Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on domenica 08 gennaio 2012
Il minestrone futurista si può servire anche freddo
Ingredienti per 4 persone del minestrone futurista:
- 100 grammi di carne tritata
- 25 grammi di lardo
- 25 grammi di pancetta
- 100 grammi di riso o 50 grammi di fiocchi di avena
- un po’ di fagioli freschi sgranati o piselli
- 1 spicchio di aglio
- 2 carote
- 1 costola di sedano
- 1 cipolla
- 2 patate
- 2 pomodori maturi
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo cavolo cappuccio
- un piccolo cavolfiore
- 2 litri di brodo di dadi
- prezzemolo
- sale
- pepe
- 25 grammi di burro
- parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
Preparazione del minestrone dietetico futurista:
Fare il soffritto con olio, carne, pancetta, lardo, aglio, prezzemolo, cipolla, sedano, pomodori senza buccia e senza pelle e ben tritato.
Mettere le carote, le zucchine e le patate tagliate a forma di piccoli cubi e i fagioli freschi e i piselli.
Coprire il tutto con 2 litri di brodo, mettere un po’ di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco molto basso per 1 ora e mezza o 2 ore.
Aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a listarelle e il cavolfiore diviso e continuare a cuocere per altri 20 minuti o mezz’ora.
Mettere il riso già lessato in precedenza così si elimina una buona parte dell’amido. In alternativa al riso si possono mettere i fiocchi di avena.
Altri 10 minuti per finire la cottura.
Prima di servire si può aggiungere un po’ di burro e il grana padano o parmigiano reggiano appena grattugiato a scaglie o finemente.