Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on domenica 08 gennaio 2012
Il minestrone futurista si può servire anche freddo
Ingredienti per 4 persone del minestrone futurista:
- 100 grammi di carne tritata
- 25 grammi di lardo
- 25 grammi di pancetta
- 100 grammi di riso o 50 grammi di fiocchi di avena
- un po’ di fagioli freschi sgranati o piselli
- 1 spicchio di aglio
- 2 carote
- 1 costola di sedano
- 1 cipolla
- 2 patate
- 2 pomodori maturi
- 2 zucchine
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- mezzo cavolo cappuccio
- un piccolo cavolfiore
- 2 litri di brodo di dadi
- prezzemolo
- sale
- pepe
- 25 grammi di burro
- parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
Preparazione del minestrone dietetico futurista:
Fare il soffritto con olio, carne, pancetta, lardo, aglio, prezzemolo, cipolla, sedano, pomodori senza buccia e senza pelle e ben tritato.
Mettere le carote, le zucchine e le patate tagliate a forma di piccoli cubi e i fagioli freschi e i piselli.
Coprire il tutto con 2 litri di brodo, mettere un po’ di sale e pepe e lasciare cuocere a fuoco molto basso per 1 ora e mezza o 2 ore.
Aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a listarelle e il cavolfiore diviso e continuare a cuocere per altri 20 minuti o mezz’ora.
Mettere il riso già lessato in precedenza così si elimina una buona parte dell’amido. In alternativa al riso si possono mettere i fiocchi di avena.
Altri 10 minuti per finire la cottura.
Prima di servire si può aggiungere un po’ di burro e il grana padano o parmigiano reggiano appena grattugiato a scaglie o finemente.
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Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on lunedì 19 settembre 2011
Il minestrone di cavoli alla barese pugliese – ingredienti per 4 persone
Ingredienti:
- 800 grammi di carne di maiale
- 1 cipolla mescolata con 1 chiodo di garofano
- 1 carota
- 1,6 Kg di spicchi di finocchi costole di cardi, costole di sedano, cime di rape, cimette di cavolfiore, cavoli, cicorie catalogne o cimate (pulite, lavate e tagliate)
- sale grosso
- Parmigiano reggiano o grana padano fatto a scaglie
- Ricetta del minestrone di cavoli alla barese pugliese
Preparazione: Prendere una pentola di terracotta e inserire il pezzo di carne di maiale, ricoprirlo di acqua e mettere a fuoco basso.
Aggiungere la carota, la cipolla e le verdure.
Aggiungere il sale grosso e continuare la cottura a fuoco molto basso per poco meno di due ore.
Prendere la carota e la cipolla che ormai si sono lessate e farle a fette e rimettere tutto dentro la pentola con tutte le verdure per continuare la cottura per altri 50 minuti.
La minestra di cavoli alla barese pugliese è pronta e può essere servita.
La carne deve essere servita a parte come secondo con verdura e olio a crudo.
Nella minestra di cavoli alla pugliese può essere gustoso mettere crostini di pane abbrustoliti e parmigiano reggiano o grana padano.
La dieta del minestrone può essere fatta anche con la minestra di cavoli alla barese – pugliese.
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Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on domenica 01 maggio 2011
Ingredienti per 4 persone del minestrone di pasta e riso:
- due cipolle
- due porri
- un quarto di sedano di Verona
- quattro carote
- cinque rape
- un quarto di cavolo riccio
- sei pomodori
- due patate
- 30 grammi di lardo
- due cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 litri di brodo di dadi caldo
- mezzo spicchio di aglio
- 50 grammi di bucatini
- 50 grammi di riso
- 50 grammi di parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
- prezzemolo
Pulire e lavare bene i porri, le carote, il sedano, le rape, il cavolo e tagliarli finemente insieme alla cipolla. Pelare i pomodori – si pelano con facilità i pomodori quando si mettono nell’acqua bollente – ed eliminare i semi interni.
Fare a cubetti le patate dopo averle pelate e lavate.
Fare cubetti molto piccoli del lardo.
Mettere in una pentola un po’ di olio extravergine di oliva con il lardo, il sedano, le carote, i porri, il cavolo, le rape e lasciare rosolare per 5 minuti inserendo mettendo costantemente il brodo caldo e mescolando con continuità.
Aggiungere l’aglio sbucciato e schiacciato con un po’ di sale e pepe e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Aggiungere il riso, la pasta e le patate e fare cuocere per 15 minuti, a questo punto si aggiungono i pomodori e si mescola il tutto lentamente per altri 5 minuti.
Aggiungere sul piatto un po’ di prezzemolo e del parmigiano grattugiato – grana padano o parmigiano reggiano e il minestrone dietetico di riso e pasta è pronto.
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Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on domenica 09 gennaio 2011
Il minestrone di lenticchie e riso – ingredienti per 4 persone
- 250 grammi di lenticchie
- 1,5 litri di acqua
- 200 grammi di riso
- 7 pomodori
- 60 grammi di lardo
- sedano
- prezzemolo
- cipolla
- sedano
- olio
- aglio
- sale
Preparazione della ricetta dietetica del minestrone di riso e lenticchie:
Immergere le lenticchie dentro l’acqua per 12 ore.
Fare bollire l’acqua e inserire le lenticchie.
Dentro la casseruola mettere il trito della cipolla, il sedano, il lardo, l’aglio e fare il soffritto. Aggiungere i pomodori maturi tagliati a pezzi e senza semi e cuocere per altri 10 minuti.
Mettere le lenticchie aggiungendo un po’ della loro acqua di cottura.
Continuare a cuocere fino a quando il riso raggiungerà la densità e durezza che meglio si preferisce.
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Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on martedì 01 giugno 2010
Il minestrone di fave – ingredienti per 4 persone
- 500 grammi di fettuccine
- Acqua
- 1 chilo di fave
- burro
- 1 cipollina
- 1 mazzetto di erbe aromatiche
- sale
- parmigiano grana padano o parmigiano reggiano grattugiato
Preparazione per la dieta minestrone di fave:
Cuocere le fave fresche in acqua bollente avendo tolto le fave dal baccello.
Rosolare la cipollina e le erbe aromatiche nel burro e unirle alle fave.
Saltare e lasciare cuocere le fave e unire le fettuccine quando saranno cotte.
Servire con parmigiano reggiano o grana padano grattugiato.
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Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on sabato 09 gennaio 2010
Il minestrone di fagioli – ingredienti per 4 persone:
- 400 g di fagioli
- una cipolla e mezzo
- uno spicchio d’aglio a piacere
- due cucchiai di olio extravergine d’oliva sardo o toscano
- due cucchiai abbondanti di passato di pomodoro
- un ciuffo di prezzemolo
- due foglie d’alloro
- alcune foglie di bietole
- 80 grammi di cavolfiore
- 80 grammi di pasta per minestrone
- sale
- pepe
Preparazione della ricetta del minestrone dietetico di fagioli:
Lasciare in acqua per 12 ore i fagioli. Tagliare una cipolla a fette, aggiungere uno spicchio di aglio, l’alloro, le bietole senza gambo e i fagioli e ricoprire tutto con acqua e sale.
Lasciare a fuoco lento per poco meno di due ore.
Preparare il soffritto con un po’ di cipolla, il passato di pomodoro e il prezzemolo: tutto questo deve essere aggiunto a metà cottura nella pentola che contiene i fagioli.
Quando i fagioli sono giunti alla cottura si aggiunge la pasta del tipo che si desidera e in pochi istanti il minestrone di fagioli è pronto.
Ogni porzione contiene circa:
- Glucidi 55 g
- Lipidi 10 g
- Proteine 17 g
- Sodio 21 mg
- Fibre 23 g
- Calorie 380
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Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on sabato 19 settembre 2009
Il minestrone di fagioli cannellini – ingredienti per 4 persone:
- 500 grammi di pomodori maturi
- 350 grammi di fagioli cannellini secchi
- 250 grammi di pasta per minestra
- 30 grammi di pancetta
- 30 grammi di speck
- 1 spicchio aglio
- 1 o mezza cipolla
- 1 costa sedano
- basilico
- prezzemolo
- peperoncino
- brodo – preferibilmente di carne
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione ricetta di minestrone di fagioli cannellini:
Lasciare in acqua per 12 ore i fagioli cannellini.
Pelare i pomodori maturi – eventualmente si possono sbollentare per togliere meglio la buccia – e metterli in un tegame insieme ai fagioli scolati.
Coprire nuovamente tutto con acqua fredda e cuocerli per poco meno di 1 ora.
Preparare a parte un soffritto composto da olio e trito di pancetta, speck, cipolla, basilico, prezzemolo, sedano e un poco peperoncino.
Fatto il soffritto – con doratura classica del soffritto – aggiungere un mestolo di brodo e cuocere per un quarto d’ora – 20 minuti a fuoco lento.
Unire quanto preparato con i fagioli e aggiungere sale e pepe e continuare la cottura a fuoco basso.
Nel frattempo è necessario cuocere la pasta con il normale dosaggio di sale e scolare la pasta abbastanza al dente.
Unire la pasta nella pentola con il minestrone e mescolare abbondantemente.
Cuocere il tutto per gli ultimi 5 minuti.
Servire il minestrone dietetico di fagioli cannellini in tavola con olio extravergine di oliva a crudo e abbondanti foglie di prezzemolo fresco.
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Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on lunedì 04 maggio 2009
Il minestrone di ceci – ingredienti per 4 persone
- 350 grammi di ceci
- prezzemolo
- rosmarino
- aglio
- zampetto di maiale
- fettine di pane tostato
- sedano
- sale
- carota
- cipolla
Preparazione del minestrone di ceci:
Mettere in acqua i ceci per 12 ore e cuocere in una pentola con acqua salata.
Aggiungere aglio, prezzemolo, rosmarino.
Mettere lo zampetto di maiale in un tegame con acqua salata e aggiungere la cipolla, il sedano e la carota tritata.
Solo quando la carne si stacca dalle ossa bisogna tagliarla a piccoli dadi per metterli in una casseruola con l’aggiunta di ceci e il brodo di cottura dello zampetto filtrato, quindi bollire ancora un po’ e portare a tavola il piatto con fettine di pane tostato.
Il minestrone di ceci rientra nelle diete con il minestrone.
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Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on mercoledì 01 aprile 2009
Il minestrone di cavoli – ingredienti per 4 persone
- 2 litri di acqua
- 250 grammi di pancetta affumicata
- 500 grammi di carote
- 250 grammi di sedano di Verona
- 1 kg di patate
- una cipolla
- una foglia di alloro
- quattro chiodi di garofano
- un cavolo bianco da 1 – 2 kg
- pepe bianco
- un mazzetto di erba cipollina
- sale
Preparazione del minestrone di cavoli:
Fare bollire 2 litri d’acqua per immergere la carne, la cipolla sbucciata e steccata con la foglia di alloro e i quattro chiodi di garofano.
Lasciare cuocere per 25 minuti – mezz’ora a bassa fiamma.
Dividere il cavolo in quattro ed eliminare il torsolo, pulire le carote, il sedano e le patate e tagliare tutto a cubetti.
Togliere dal brodo di cottura la cipolla precedentemente preparata con alloro e chiodi di garofano e aggiungere quanto nel frattempo preparato ovvero il cavolo, il porro, il sedano, le patata e le carote e aggiungere sale e pepe.
Lasciare cuocere per circa 20 – 30 minuti a fuoco lento.
Tagliare finemente l’erba cipollina e inserire il trito nel minestrone di cavoli e versare il tutto nella zuppiera.
Tagliare la carne a bocconcini per metterli nel minestrone di cavoli.
Il minestrone di cavoli è idonea per fare la dieta del minestrone.
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Scritto su Ricetta del minestrone dimagrante on lunedì 02 marzo 2009
Il minestrone di campagna – ingredienti per 4 persone
- 2 o 3 spicchi di aglio
- 500 grammi di pomodori maturi
- 1 cipolla
- 200 grammi di riso
- 250 grammi di patate
- 250 grammi di fagiolini
- 40 grammi di parmigiano reggiano o grana padano
- Pepe
- Sale
- Olio
La preparazione della ricetta del minestrone di campagna:
Preparate una salsa rosolando i pomodori pelati e spezzettati nell’olio bollente con un classico trito di cipolla e aglio.
Lasciare cuocere la salsa a fuoco medio per un quarto d’ora e successivamente mettere i fagiolini a pezzetti e le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Aggiungere dell’acqua bollente, pepe e sale. Lasciare cuocere per un altro quarto d’ora o venti minuti.
Ora le verdure sono cotte al dente e quindi è necessario aggiungere il riso allungando il tutto con il brodo.
Cuocere ancora per 15 – 20 minuti.
Il minestrone dietetico di campagna è pronto e necessita solo di un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano o grana padano appena grattugiato.
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