Il minestrone dietetico può essere fatto con l’aggiunta di riso o pasta.
È normale che l’aggiunta della pasta o del riso nel minestrone rende questo più denso, saporito e un alimento dietetico più completo grazie all’apporto di carboidrati.
La pasta o il riso si mette dentro il minestrone quando le verdure sono quasi cotte facendo coincidere la cottura delle verdure con la cottura normale della pasta o del riso, quindi in totale pochi minuti, in genere quelli segnalati sul pacco di pasta o di riso utilizzato.
La pasta più indicata è senza dubbio la pasta corta come i maltagliati o i classici ditalini.
Per il riso si adopera quello comune o semifino come il riso Padano o il riso Balilla o il riso Basmatico.