Un minestrone dietetico facile e veloce da preparare oltre ad essere nutriente e saporito si può preparare in pochi minuti e si tratta del minestrone ai 3 legumi ceci, lenticchie e fagioli (ingredienti non particolarmente dietetici).
Preparazione del minestrone ai tre legumi:
Fare il classico soffritto con la pancetta affumicata tagliata fine, olio extravergine di oliva e mezza cipolla.
Aggiungere lenticchie, fagioli e ceci: vanno bene anche quelli in scatola. Sia per le lenticchie in scatola che per i ceci e i fagioli in scatola si suggerisce di lavarli dapprima con acqua calda e poi con acqua fredda.
Versare tutto il contenuto in poco meno di due litri di acqua e un dado per insaporire meglio il minestrone e lasciare cuocere per circa un quarto d’ora o 20 minuti e aggiungere il riso o la pasta per la quantità desiderata ed ecco pronto in pochi minuti e con estrema facilità un gustoso minestrone ai tre legumi.