Il minestrone all’ortolana – ingredienti per 4 persone:
- 80 grammi di patate
- 60 grammi di carote
- 70 grammi di sedano
- 60 grammi di piselli freschi
- 75 grammi di fagioli freschi
- 130 grammi di bieta
- 125 grammi di pomodori pelati
- 50 grammi di funghi porcini secchi
- Cipolla
- Pane abbrustolito
- Parmigiano reggiano e parmigiano grana padano grattugiato
Preparazione minestrone dietetico all’ortolana:
Tritare i funghi porcini e ammorbidire i funghi porcini in acqua.
Rosolare la cipolla nell’olio con l’aggiunta successiva di bieta a pezzi, carote, patate, pomodori fatti a pezzi.
Successivamente aggiungere i fagioli, i piselli e acqua per cuocere il tutto per un’ora circa.
Versare i funghi nella zuppa e continuare a cuocere per qualche minuto.
Servire il minestrone all’ortolana nel piatto aggiungendo qualche fetta di pane abbrustolito e formaggio parmigiano reggiano o grana padano a volontà.
Questo piatto è abbastanza completo tale da diventare quasi un piatto unico.