Il minestrone alla milanese si può servire anche freddo e comunque è opportuno farlo riposare almeno 10 minuti prima di servirlo.
Ingredienti per 4 persone del minestrone alla milanese:
- due patate
- una rapa
- due zucchine
- 100 grammi di fagiolini
- un etto scarso di fagioli
- quattro pomodori maturi
- mezza verza
- prezzemolo
- una cipolla
- tre carote
- un porro
- uno spicchio d’aglio
- 50 grammi di pancetta
- olio
- burro
- 4 – 5 pugni di riso
- 50 grammi di cotenne di maiale
- sale
- pepe
- un osso di bue con midollo
- 100 grammi di spinaci
Fare attenzione di togliere l’osso e le cotenne dal minestrone alla milanese prima di servirlo a tavola.
Questo minestrone è particolarmente saporito: rispetto ad altri minestroni questo risulta essere un po’ più pesante. Il dosaggio di olio e burro in particolare possono incidere a livello calorico.
Per chi fa la dieta del minestrone ci sono altri tipi di ricette di minestroni più dietetici.