Il minestrone alla napoletana – ingredienti per 4 persone
- una cipolla
- due spicchi di aglio
- mezzo chilo di zucca
- 150 grammi di fagioli freschi
- due piccole rape
- 100 grammi di piselli
- sei pomodori maturi
- una costola di sedano bianco
- basilico
- prezzemolo
- olio
- pepe
- parmigiano grattugiato
- 150 grammi di riso
- sale
- due litri di acqua
Oltre alla normale procedura seguita per la preparazione del minestrone dietetico è importante soffriggere il prezzemolo, il basilico, l’aglio e la cipolla finemente e friggere il tutto in una pentola a fuoco basso con mezzo bicchiere d’olio.
Quando si serve il minestrone alla napoletana è importante abbondare con il parmigiano padano o parmigiano reggiano grana appena grattugiato finemente.
Limitare le quantità di olio e di sale significa rendere questo minestrone maggiormente adatto per chi segue la dieta del minestrone.