Il minestrone di campagna – ingredienti per 4 persone
- 2 o 3 spicchi di aglio
- 500 grammi di pomodori maturi
- 1 cipolla
- 200 grammi di riso
- 250 grammi di patate
- 250 grammi di fagiolini
- 40 grammi di parmigiano reggiano o grana padano
- Pepe
- Sale
- Olio
La preparazione della ricetta del minestrone di campagna:
Preparate una salsa rosolando i pomodori pelati e spezzettati nell’olio bollente con un classico trito di cipolla e aglio.
Lasciare cuocere la salsa a fuoco medio per un quarto d’ora e successivamente mettere i fagiolini a pezzetti e le patate sbucciate e tagliate a dadini.
Aggiungere dell’acqua bollente, pepe e sale. Lasciare cuocere per un altro quarto d’ora o venti minuti.
Ora le verdure sono cotte al dente e quindi è necessario aggiungere il riso allungando il tutto con il brodo.
Cuocere ancora per 15 – 20 minuti.
Il minestrone dietetico di campagna è pronto e necessita solo di un’abbondante spolverata di parmigiano reggiano o grana padano appena grattugiato.