Il minestrone di cavoli – ingredienti per 4 persone
- 2 litri di acqua
- 250 grammi di pancetta affumicata
- 500 grammi di carote
- 250 grammi di sedano di Verona
- 1 kg di patate
- una cipolla
- una foglia di alloro
- quattro chiodi di garofano
- un cavolo bianco da 1 – 2 kg
- pepe bianco
- un mazzetto di erba cipollina
- sale
Preparazione del minestrone di cavoli:
Fare bollire 2 litri d’acqua per immergere la carne, la cipolla sbucciata e steccata con la foglia di alloro e i quattro chiodi di garofano.
Lasciare cuocere per 25 minuti – mezz’ora a bassa fiamma.
Dividere il cavolo in quattro ed eliminare il torsolo, pulire le carote, il sedano e le patate e tagliare tutto a cubetti.
Togliere dal brodo di cottura la cipolla precedentemente preparata con alloro e chiodi di garofano e aggiungere quanto nel frattempo preparato ovvero il cavolo, il porro, il sedano, le patata e le carote e aggiungere sale e pepe.
Lasciare cuocere per circa 20 – 30 minuti a fuoco lento.
Tagliare finemente l’erba cipollina e inserire il trito nel minestrone di cavoli e versare il tutto nella zuppiera.
Tagliare la carne a bocconcini per metterli nel minestrone di cavoli.
Il minestrone di cavoli è idonea per fare la dieta del minestrone.