Il minestrone di fagioli – ingredienti per 4 persone:
- 400 g di fagioli
- una cipolla e mezzo
- uno spicchio d’aglio a piacere
- due cucchiai di olio extravergine d’oliva sardo o toscano
- due cucchiai abbondanti di passato di pomodoro
- un ciuffo di prezzemolo
- due foglie d’alloro
- alcune foglie di bietole
- 80 grammi di cavolfiore
- 80 grammi di pasta per minestrone
- sale
- pepe
Preparazione della ricetta del minestrone dietetico di fagioli:
Lasciare in acqua per 12 ore i fagioli. Tagliare una cipolla a fette, aggiungere uno spicchio di aglio, l’alloro, le bietole senza gambo e i fagioli e ricoprire tutto con acqua e sale.
Lasciare a fuoco lento per poco meno di due ore.
Preparare il soffritto con un po’ di cipolla, il passato di pomodoro e il prezzemolo: tutto questo deve essere aggiunto a metà cottura nella pentola che contiene i fagioli.
Quando i fagioli sono giunti alla cottura si aggiunge la pasta del tipo che si desidera e in pochi istanti il minestrone di fagioli è pronto.
Ogni porzione contiene circa:
- Glucidi 55 g
- Lipidi 10 g
- Proteine 17 g
- Sodio 21 mg
- Fibre 23 g
- Calorie 380